Par Roselyne
Un mélange sucré et salé relevé par les épices du boudin, un régal !
Ingrédients
4 personnes
Matériel
Préparation
1
Epluchez les pommes et les pommes de terre et rincez-les à l'eau fraîche. Découpez les pommes de terre en deux ou en trois selon la grosseur et plongez-les dans l'eau chaude. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes.
2
Découpez les pommes en petits dés et faites-les revenir dans une noisette de beurre. Tournez régulièrement et laissez-les mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Au bout de 10 minutes ajoutez les cuillères à soupe de sucre et mélangez le tout. Vos morceaux de pommes doivent être fondants et caramélisés.
3
Une fois les pommes de terre cuites, réduisez-les en purée, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
4
Enveloppez vos boudins dans de l'aluminium, fermez bien et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante.
-
5
Émiettez vos Bastognes et répartissez-en une partie dans la purée. Votre purée aura alors un délicieux petit goût sucré de cannelle et croustillera légèrement ! Un vrai régal, vous verrez !
6
Au moment de dresser vos assiettes, ajoutez le reste des Bastognes émiettés sur le dessus de la purée.
Commentaires
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Le boudin aux pommes : voilà une recette très simple mais aussi très rapide que je ne fais pas particulièrement souvent, mais que je prends plaisir à réaliser (et à manger !) à l’occasion, quand arrivent les premiers froids, vers la fin de
l’automne…
Autant je ne suis pas fan du boudin blanc, autant j’aime bien le boudin noir, et l’accord avec un fruit comme la pomme est juste parfait ! Il faut bien entendu faire cuire les pommes auparavant et les faire légèrement caraméliser…
C’est ce que nous allons voir tout de suite dans cette recette de boudin noir aux pommes dorées à la poêle !
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Recette du boudin noir cuit avec des pommes caramélisées
- Publié dans : Charcuteries
- 2 personnes
- Très facile (Les doigts dans le nez)
- Très rapide (<15m)
-
PréparationCuisson 5 min 10 min - Saisons : automne, hiver
- Cuissons : à la poêle
- Types de cuisine :
traditionnel, sucré-salé
Liste des courses
- Quantités pour 2 personnes (à adapter) :
- boudin noir - 2
Tu peux utiliser des boudins parfumés, comme par exemple du boudin aux oignons
-
pommes - 2 grosses , ou quelques petites
Une variété assez ferme pour se tenir à la cuisson
- beurre - 2 grosses noix
- assaisonnement - à l'envie , sel & poivre
Le boudin noir étant assez goûteux, il s'agit là d'une recette qui généralement ne plait pas trop aux enfants (sans parler de la forme et de l'aspect du boudin qui généralement les fait rire et/ou les dégoûte... tu m'as compris !! ;-p)
Pour les pommes, de nombreuses variétés feront l'affaire. C'est excellent avec des pommes assez fermes et acidulées : j'ai utilisé des pommes "Gala" pour cette recette.
Au travail !
Tu débutes ? C'est ta 1ère fois sur cette recette ?
Va voir la
recette en images !
- Coupe les pommes
- Pèle et épépine les pommes, puis coupe-les en gros dés.
- Fais dorer les dés de pomme
- Fais fondre une ou deux grosses noisettes de beurre à feu moyen dans la poêle.
- Quand le beurre est fondu, répartis-le bien sur toute la surface de la poêle
- Ajoute les dés de pomme dans la poêle et monte le feu sur "feu vif" (10/12).
- Fais ainsi dorer les dés de pomme pendant quelques minutes, en remuant très régulièrement pour qu'ils n'attachent pas, jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration.
- Baissez le feu sur "feu moyen" (6/12) pour finir.
- Fais cuire les boudins avec les pommes
- Pique les boudins en plusieurs endroits avec la pointe fine d'un couteau.
- Ajoute les boudins dans la poêle, au milieu des dés de pomme.
- Couvre la poêle avec un couvercle et fais ainsi cuire les boudins et les pommes sur "feu moyen" pendant environ 5 minutes, en tournant régulièrement les boudins.
- Après ce temps de cuisson tes boudins sont normalement cuits, mais tu peux les faire dorer 2 minutes de plus à "feu vif" pour les faire légèrement griller...
- C'est prêt ! BON APPETIT !
- Il ne te reste plus qu'à servir tes boudins à l'assiette et à te régaler.
- Par définition, le boudin aux pommes est accompagné... de pommes ! Mais tu peux également ajouter en accompagnement une petite salade verte par exemple, de la purée de pommes de terre maison, ou tout simplement du riz.
La recette en images
Hum... je lis dans tes yeux que tu n'as pas tout compris !
Pas de problèmes, voici toutes les étapes de cette recette en photos, pas à pas, avec plein d'explications.
Clique sur une photo pour l'agrandir ou bien lance le diaporama commenté.
Si avec ça tu n'y arrives pas, je ne peux vraiment rien faire pour toi, désolé ! 🙂
C'est pas fini...
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