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Que faire avec de loseille

Comment cuire l’oseille ?

Pour réduire l’acidité d’une vinaigrette à l’oseille, ajoutez quelques gouttes de miel liquide.

À l’étuvée

Quelques minutes à feu doux, dans une cocotte, avec une noix de beurre.

À la friteuse

Plongez les feuilles 1 minute dans l’huile bouillante. Croquantes, elles accompagnent délicieusement les beignets de poisson.

Dans une soupe

pas comme légume principal ! L’oseille parfume une soupe de poireau et de pomme de terre. Rajoutez une touche de noix de muscade, vous ne serez pas déçu !

Préparation

  1. 1

    Préparation de l'omelette

    Après avoir équeuté, lavé soigneusement et égoutté 400g d'oseille, mettez une petite cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu doux.

    Ajoutez l'oseille et laissez fondre puis réduire doucement en tournant de temps à autre.

  3. 2

    Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier : salez, poivrez et battez avec un fouet. 

    Lorsque toute l'eau de végétation a disparu, incorporez l'oseille aux œufs battus. 

  5. 3

    Cuisson de l'omette

    Chauffez l'huile et le beurre dans une poêle ; au tout début du grésillement, versez brutalement les œufs battus.


    Avec une spatule, ramenez les bords vers l'intérieur tout en remuant l'ensemble bien au fond de la poêle pour ne pas laisser l'omelette se coller.

  6. 4

    Quand les œufs commencent à se solidifier, donnez à l'omelette un mouvement de va-et-vient d'avant en arrière pour éviter qu'elle n'attache.

    Maintenez la cuisson 1 min, le dessous de l'omelette doit être doré et l'extérieur moelleux.

  8. 5

    Etape finale

    Faites glisser doucement l'omelette sur un plat, à moitié, renversez la poêle pour que l'omelette se plie en deux.

    On peut badigeonner la surface dorée de l'omelette avec un morceau de beurre pour lui donner du brillant.

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    Quels sont les bienfaits de l'oseille ?

    L'oseille est une bonne source de vitamine C. En plus de son rôle d'antioxydant, la vitamine C contribue au maintien de l'intégrité de la peau, aide à la cicatrisation des plaies, protège les cellules contre le vieillissement prématuré causé par les radicaux libres et facilite les fonctions immunitaires.

    Est

    L'oseille fraîche se consomme immédiatement car elle s'abîme rapidement. Il est possible de la congeler, soit directement, soit après l'avoir poêlée avec de l'huile. Enfin, elle peut être mise en conserve si elle est incorporée à une soupe.

    Comment mettre de l'oseille au congélateur ?

    La congeler fraîche: Bien la laver, équeuter, la passer à l'essoreuse à salade puis la mettre en sachet.

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