Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
12 livres de tomates San Marzano ou Romanelli
Vinaigre blanc
Gros sel
Persil italien
Ail
(très peu)
Origan sec
Huile d’olive extra-vierge
Gros sel
Préparation
Préchauffer le four à 250°F
Recouvrir vos 2 grilles de four avec du papier d’aluminium ou parchemin
Laver les tomates et enlever le pédoncule à l'aide d'un
équeuteur de tomates
Couper les tomates en demi et les vider (garder l’intérieur pour une sauce, soupes)
Mettre les tomates face coupée vers le haut sur les grilles en laissant 1" libre tout autour
Saupoudrer légèrement les tomates de gros sel et mettre au four
Après 1h30 de "cuisson", éponger à l’aide d’un
essuie-tout l’intérieur des tomates pour enlever l’eau de végétation
Mettre la température de votre four le PLUS BAS possible
Mettre dans le four 9-10 heures. (Durant la nuit)
*Four à convection : fermez la porte du four
*Four conventionnel : mettre une cuiller de métal pour que la porte soit ouverte de ½"
Ensuite enlever les tomates sur le pourtour si elles sont sèches et continuer la "cuisson" des autres jusqu’à ce qu’elles soient
séchées (faire une rotation)
Une fois séchées, placer dans un grand bol et couvrir de vinaigre
Laisser reposer pendant 30 minutes
Bien égoutter
Placer sous presse à l'aide d'un torchietto pendant 6-7 heures
Sécher avec un
linge à vaisselle en coton
Placer dans un grand bol en ajoutant le persil, l’ail, l’origan et l’huile
A l’aide d’une fourchette, placer les tomates superposées l’une sur l’autre dans des bocaux
Remplir jusqu’au col
Verser de l’huile sur le dessus
Laisser découvert pendant
10-12 heures et ajouter de l’huile si nécessaire
Tomates cerises séchées à l'huile d'olive
Si comme moi, vos plants du jardin donnent des kilos et des kilos de tomates cerise, voici une recette qui vous permettra d'en passer une bonne quantité, sans…
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7 avis
Bocal de Mozzarella tomates séchées et chèvre frais marinés à l'huile d'olive et au basilic -
Préparation :
10 min C'est encore sous un superbe soleil que je viens vous proposer la recette du second bocal de Mozzarella, tomate séchée et chèvre Vous allez voir c'est très simple et le résultat est très bon . Pour 1 bocal Préparation : 10 minutes Réfrigération : 24 heures...- Tomates séchées
- Huile d'olive
- Mozzarella
- Basilic
- Tomates
- Chèvre
- Olive
Tomates séchées à l’huile d’olive et à l’ail -
Préparation :
10 min - Cuisson :
8 min En attendant d’avoir de belles tomates de saison, j’ai souvent recours au tomates séchées pour parfumer mes sauces, mes tartines ou mes plats de légumes. Voici un lien vers mes Recettes avec des tomates séchées. Leur saveur est concentrée mais sans acidité....- Tomates séchées
- Huile d'olive
- Tomates
- Olive
- Ail
Tomates séchées à l’huile d’olive -
Tomates séchées à l’huile d’olive
Bonjour à tous. Bienvenue dans ma cuisine et surtout… Prenez soin de vous… et des autres! . Je voulais préparer un pot de Tomates séchées à l’huile d’olive. En faisant du tri dans mes classeurs de recettes j’ai retrouvé...- Conserve
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- Vin
blanc
- Basilic
- Câpre
- Huile d'olive
- Tomates
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Tomates Séchées Fait Maison à l’Huile d’Olive Et Thym -
Tomates Séchées Fait Maison à l’Huile D’Olive Et Thym Je me lance à faire les bocaux, en commençant par les tomates surtout que c’est la
saison de la tomate, Voici une recette facile à réaliser de tomates séchées à l’huile d’olive, thym fait maison sans...- Tomates séchées
- Huile d'olive
- Tomates
- Olive
- Thym
Tomates séchées à l'huile d'olive -
Pomodori secchi sott'olio: à la fin de l'été,
c'est le moment de préparer nos tomates séchées que l'on pourra utiliser tout l'hiver pour des cakes salés, avec des pâtes ou pour en ajouter dans des petits pains. En Sicile, comme dans les Pouilles [...]- Tomates séchées
- Huile d'olive
- Tomates
- Olive
Tomates séchées à l'huile d'olive -
Pomodori secchi sott'olio: à la fin
de l'été, c'est le moment de préparer nos tomates séchées que l'on pourra utiliser tout l'hiver pour des cakes salés, avec des pâtes ou pour en ajouter dans des petits pains. En Sicile, comme dans les Pouilles [...]- Tomates séchées
- Huile d'olive
- Tomates
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Poulet aux tomates sechees -
Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients 40 grammes de tomates séchées 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 blancs de poulet 2 gros oignons pelés et émincés 4 gousses d'ail pelées,
dégermées et émincées 200 ml de bouillon...- Poulet
- Mascarpone
- Ail
- Huile d'olive
- Fromage
- Tomates
- Oignons
- Tomates séchées
Tomates séchées à l’huile d’olive -
Afin de profiter des dernières tomates françaises je vous propose aujourd’hui une recette toute simple pour les faire sécher au four. Dans les régions ensoleillées il a longtemps été de
tradition de les faire sécher au soleil, mais bon, on s’adapte à la...- Tomates séchées
- Huile d'olive
- Tomates
- Olive
Tomates séchées marinées à l'huile d'olive #vegan -
Les petites tomates cerises séchées au soleil sont délicieuses telles quelles, mais encore bien meilleures une fois marinées dans une huile d'olive parfumée au thym.
Toutes les saveurs de la Provence dans un bocal... Il faut juste trois ingrédients et quelques...- Tomates séchées
- Huile d'olive
- Tomates
- Cuisine Vegane
- Olive
Tomates séchées marinées à l'huile d'olive -
Les petites tomates cerises séchées au soleil sont délicieuses telles quelles, mais encore bien meilleures une fois marinées dans une huile d'olive parfumée au thym. Toutes les saveurs
de la Provence dans un bocal... Retrouvez la recette des tomates séchées...- Tomates séchées
- Huile d'olive
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Tomates sechees -
Préparation :
15 min - Cuisson :
4h Pour 1 pot Préparation : 15 minutes. Cuisson : 4 à 6 heures. INGREDIENTS 20 tomates cocktail (elles sont un peu plus grandes que les tomates cerise), ail moulu, origan, herbes de Provence, huile d'olive. Préchauffer le four à 100°C. Couper les tomates en...- Ail
- Huile d'olive
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- Cuisine végétarienne
- Défi - Tomate
- Tomates séchées
Spaguetti aux tomates séchées et chèvre -
Spaguetti aux tomates séchées et chèvre ça a été un vrai régal pour nous. ingrédients 350g de spaguetti 125g de bûche de chèvre 60 ml de tomates sécheés
ciboulette huile d'olive préparation 0) Faire cuire les spaguetti dans de l'eau bouillante salée en...- Pâtes
- Chèvre
- Tomate Sechee
- Ciboulette
- Huile d'olive
- Tomates séchées
- Tomates
Pizza bianca, pizza blanche aux tomates séchées, huile d’olive et romarin -
Cette pizza me rappelle mon enfance , mes vacances en Italie, et les pizzas au poids, (
toutes aussi bonnes les unes que les autres) que l’on mangeait en rentrant de la plage. Celle que je préférais, était la pizza « Bianca », une pizza sans tomate ni crème,...- Tomates séchées
- Huile d'olive
- Tomates
- Romarin
- Pizza
- Olive
Tomates séchées à l'huile d'olive -
Préparation :
5 min - Cuisson :
4h Tomates séchées à l'huile d'olive Préparation : 5 minutes Cuisson : 4 heures Repos : 1 heure Ingrédients 600 g de tomates cerises allongées sel, poivre 1 gousse d'ail Herbes de Provence Huile d'olive Préparation Couper les tomates en 2 Les disposer sur......- Tomates séchées
- Huile
d'olive
- Tomates
- Olive
Tomates séchées confites à l'huile d'olive -
Préparation :
10 min Mes bonnes copines sont parties en Italie pendant les vacances... Ah Venise, Ah Palerme... ET elles m'ont ramené, devinez quoi? Des tomates séchées... Entre autre, car j'avoue avoir été très gâtée avec de bonnes trouvailles culinaires de leur part.........- Tomates séchées
- Huile
d'olive
- Tomates
- Olive
Feuilletés à la tapenade et l’huile d’olive -
Préparation :
30 min - Cuisson :
25 min Feuilletés à la tapenade et l’huile d’olive.Ce sont de délicieux feuilletés à la tapenade de tomates séchées très originales biens parfumées à l’huile d’olive et Thym très faciles à faire pour une invitation de dernière minutes,où un pic nic où autres…...- Feuilletés
- Tapenade
- Tapenade de Tomates
- Entrées
- Tomates séchées
- Pic Nic
- Huile d'olive
- Olive
Tomates séchées à l'huile d'olive -
Préparation :
10 min - Cuisson :
1h Tomates séchées à l'huile d'olive Pour parfumer des salades, agrémenter des cakes salés, des pâtes...les tomates séchées marinées dans l'huile d'olive sont parfaites. Pour les sécher, on peut le faire au soleil, au déshydrateur ou dans le four. J'ai opté...- Tomates Sechees a L Huile D Olive
- Tomates séchées
- Huile d'olive
- Tomates
- Olive
Tomates séchées à l'huile d'olive -
D'Italie, je suis
revenue avec de magnifiques images et souvenirs, mais aussi avec quelques spécialités, dont des tomates séchées et des tomates séchées à l'huile. Mon intention étant de faire avec les premières quelque chose de ressemblant aux secondes....- Tomates séchées
- Huile d'olive
- Tomates
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Poivrons grillés et tomates séchées marinés à l’huile d’olive -
Bonjour, Cette année, je me régale avec des gros poivrons rouges grillés que je mets à mariner dans de l’huile
…Lire la suite → - Tomates séchées
- Huile d'olive
- Poivrons
- Tomates
- Olive
Tomates séchées à l’huile d’olive -
Préparation :
20 min Une façon rapide et gourmande d'utiliser des tomates séchées prêtes à l'emploi pour réaliser des tomates confites à l'huile d'olive et aux aromates.- Tomates séchées
- Huile d'olive
- Tomates
- Olive
Comment utiliser des tomates sèches ?
Quelques idées en vrac pour employer vos tomates séchées : dans la purée, les omelettes (et tous les plats à base d'oeufs), salades de pâtes, les sauces salades ou encore une béchamel. Vous pouvez en faire usage dans une crème brûlée, dans des muffins, des cakes ou encore des sablés !
Est
Les tomates séchées au soleil sont une excellente source de lycopène, un puissant antioxydant qui peut contribuer à réduire le risque de certains cancers et de dégénérescence maculaire liée à l'âge. En outre, les tomates séchées sont riches en vitamine K, vitamine B3 (niacine), manganèse, potassium et cuivre.
Quelle différence entre tomate confite et tomate séchée ?
Les tomates confites
Pas besoin de vivre dans un pays chaud pour faire confire ses tomates ! Les tomates confites sont des tomates demi-sèches. Elles ne sont en faites que partiellement séchées afin de conserver une partie de l'humidité en concentrant la saveur de la tomate.
Comment Réhydrater les tomates séchées ?
Rincez-les bien sous l'eau courante puis mettez-les dans une casserole d'eau froide avec un fil de vinaigre. Faites bouillir et ôtez la casserole du feu. Vous devrez attendre ensuite qu'elles se réhydratent. Si vous disposez de peu de temps, procédez de la même manière mais dans le micro-ondes.