vendredi 23/01/2009 18h07 Bonjour Clairette, Show
Merci ! La confiture d'oranges que nous proposons n'est pas à base d'oranges amères, mais vous avez raison, elle marche bien avec les oranges amères aussi. Si elle est trop liquide, il vous suffit de... continuer la cuisson. Ouvrez vos pots, versez leur contenu dans une cocotte (inutile de laver les pots, si un peu de confiture reste dedans ce n'est pas grave), faites chauffer à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la confiture "prenne". Puis versez-la immédiatement dans les pots, veillez à ce que les bords soient propres (séchez les bords à l'aide d'un torchon propre ou de papier absorbant si besoin), fermez hermétiquement, retournez les pots jusqu'à refroidissement. Bonne chance et bon week-en !
À chaque situation son astuce
Je l'ai cuit 2 fois 1 heure (24 heures de repos entre les cuissons) avec les pépins, j'ai utilisé du gelsuc... je comprends pas ce que j'ai raté !!! J'ai attendu quelques jours avec espoir qu'elle prenne après coup, mais non....
Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à marie_41 Je l'ai cuit 2 fois 1 heure (24 heures de repos entre les cuissons) avec les pépins, j'ai
utilisé du gelsuc... je comprends pas ce que j'ai raté !!! J'ai attendu quelques jours avec espoir qu'elle prenne après coup, mais non.... Bonjour, Je ne suis pas une pro des confitures, mais normalement, quand on utilise du gelsuc, vitpris etc. ,le temps de cuisson est court et si on dépasse, au lieu de durcir, la confiot reste liquide. C'est peut-être pour cela. J'aime En réponse à Pascale_3 Bonjour, Je ne suis pas une pro des confitures, mais normalement, quand on utilise du gelsuc, vitpris etc. ,le temps de cuisson est court et si on dépasse, au lieu de durcir, la confiot reste liquide. C'est peut-être pour cela. Oups ! Oui, y'a de la logique là dedans !... Je pensais la recuire, mais ça ne servirait donc absolument à rien... pfff, quelle apprentie je fais  Ma confiture est-elle donc condamnée à la liquidité ? Mes doigts seront-ils poisseux jusqu'en 2008 ??? Merci pour votre réponse, la prochaine fois je ne me laisserai pas avoir ! (en 2009 !!!) Marie J'aime En réponse à Pascale_3 Bonjour, Je ne suis pas une pro des confitures, mais normalement, quand on utilise du gelsuc, vitpris etc. ,le temps de cuisson est court et si on dépasse, au lieu de durcir, la confiot reste liquide. C'est peut-être pour cela. Fais donc une recherche sur le forum avec "confiture liquide" par ex. Je crois qu'il y a eu des discussions dessus il y a pas longtemps. J'aime En réponse à Pascale_3 Bonjour, Je ne suis pas une pro des confitures, mais normalement, quand on utilise du gelsuc, vitpris etc. ,le temps de cuisson est court et si on dépasse, au lieu de durcir, la confiot reste liquide. C'est peut-être pour cela. Oui, c'est justement ce que j'étais en train de faire !... Merci Pascale pour les conseils !... J'aime En réponse à marie_41 Je l'ai cuit 2 fois 1 heure (24 heures de repos entre les cuissons) avec les pépins, j'ai utilisé du gelsuc... je comprends pas ce que j'ai raté !!! J'ai attendu quelques jours avec espoir qu'elle prenne après coup, mais non.... si elle reste vraiement liquide, tu pourras t'en servir pour des desserts, des glacages de gateaux, des trifles, des gateaux roulés .... Ce sera autant de moins sur tes petits doigts mdrrr J'aime En réponse à Gloria si elle reste vraiement liquide, tu pourras t'en servir pour des desserts, des glacages de gateaux, des trifles, des gateaux roulés .... Ce sera autant de moins sur tes petits doigts mdrrr J'arrive après la guerre... Mais comme Pascale, je pense que tu as dépassé le temps de cuisson vu que tu as utilisé du gelsuc, qui normalement raccourcit la cuisson de la confiture... D'autre part, il me semble avoir déjà lu qu'au delà d'un certain poids de fruits, il est difficile d'obtenir une confiture qui se
tienne. Or là, 4 kg, c'est peut être trop... J'aime En réponse à marie_41 Je l'ai cuit
2 fois 1 heure (24 heures de repos entre les cuissons) avec les pépins, j'ai utilisé du gelsuc... je comprends pas ce que j'ai raté !!! J'ai attendu quelques jours avec espoir qu'elle prenne après coup, mais non.... Quand on utilise du gelsuc la cuisson ne doit pas dépasser 7 minutes c'est signalé sur le paquet Et il faut en général 1 kg de confisuc pour un kg de fruit Mais pour les agrumes il vaut mieux utiliser du sucre cristallisé bonne nuit J'aime En réponse à marie_41 Je l'ai cuit 2 fois 1 heure (24 heures de repos entre les cuissons) avec les pépins, j'ai utilisé du gelsuc... je comprends pas ce que j'ai raté !!! J'ai attendu quelques jours avec espoir qu'elle prenne après coup, mais non.... Pour 1 kg d'oranges, je mets 1,5l d'eau et 2kg de sucre cristallisé 1er jour 2ème jour 3ème jour Bises J'aime En réponse à Gloria si elle reste vraiement liquide, tu pourras t'en servir pour des desserts, des glacages de gateaux, des trifles, des gateaux roulés .... Ce sera autant de moins sur tes petits doigts mdrrr verdict, j'ai recuit ma confiture par petites quantités, 2 fois 1/4 d'heure, en laissant refroidir entre les cuissons, et ça a marché Donc, c'était certainement un problème de quantité, effectivement 4 kilos ça fait beaucoup d'un coup. Par contre, j'en ai gardé 2 pots en version liquide, après m'être rendue compte que la confiture d'oranges liquide SUBLIME la mousse au chocolat Merci pour vos conseils zé astuces J'aime En réponse à marie_41 Je l'ai cuit 2 fois 1 heure (24 heures de repos entre les cuissons) avec les pépins, j'ai utilisé du gelsuc... je comprends pas ce que j'ai raté !!! J'ai attendu quelques jours avec espoir qu'elle prenne après coup, mais non.... Bonsoir Marie, J'ai fais comme vous alors je tente votre recette pour rattraper ma confiture trop liquide...J'avais des oranges sans pépins,
donc pas de pectine, vous aviez des oranges à pépins vous ? J'aime Comment épaissir la confiture d'orange ?Si votre confiture ou votre gelée est trop liquide, il suffit de la porter à nouveau à ébullition pour la faire épaissir jusqu'à ce que la consistance soit la bonne (voir ci-dessous). On peut aussi ajouter de la poudre gélifiante.
Comment épaissir une confiture trop fluide ?Il faut ouvrir les pots, versez la confiture dans une casserole et portez à ébullition. Dès les premiers frémissements, ajoutez l'agar agar, mélangez et faites cuire à petites frémissements pendant 30 secondes. Comptez ½ c. à café d'agar agar pour 1 kilo de fruits.
EstBien souvent, le problème vient du fruit. Les fruits riches en eau contiennent en effet moins de pectine en général. Or, cette fibre végétale possède des propriétés gélifiantes naturelles. C'est la raison pour laquelle une confiture d'abricots, de nectarines ou de pêches peut s'avérer trop liquide en refroidissant.
Pourquoi ma confiture est toujours liquide ?Pourquoi la confiture est trop liquide ? La raison principale pour laquelle votre confiture ne prend pas est que les fruits que vous avez utilisés pour la réaliser sont beaucoup trop gorgés d'eau. En général, les fruits riches en eau sont pauvres en pectine, une fibre végétale qui possède des propriétés gélifiantes.
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Comment épaissir une confiture d'orange trop liquide
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