Recette avec reste de pain baguette

Q: Comment rafraîchir une baguette de la veille ?

⇒ Passez la baguette sous leau fraîche, sans hésiter à bien lhumidifier. ⇒ Mettez le pain au four et patientez 5 minutes. ⇒ Sortez la baguette et laissez-la refroidir quelques instants. Vous avez sauvé votre pain, et pouvez le déguster comme sil était frais (et chaud) du matin.

Vous avez un surplus de pains à hot-dog et à hamburger en trop le lendemain d’un party barbecue, une miche belge à moitié entamée lors du brunch du dimanche ou un restant de baguette après un souper fondu? Ne les laissez surtout pas prendre le chemin des poubelles: il existe de nombreuses délicieuses façons de les réutiliser de manière ingénieuse! Besoin d’inspiration? On vous donne un petit coup de main avec ces 10 idées pour passer vos restants de pain!

Table des matières Show

1- De la chapelure
2- Des croûtons
3- Du pouding au pain
4- Du pain doré
5- De la farce
6- Des sandwichs
7- Des mini-pizzas
8- Du pain à l’ail
9- Des crostinis
10- Épaissir une soupe
Que faire de votre pain dur?
Comment récupérer une baguette de pain séché ?
Comment rafraîchir une baguette de la veille ?
Comment faire rassir du pain ?

1- De la chapelure

Vous êtes tenté de jeter votre pain devenu dur comme la brique? Passez-le plutôt au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine que vous pourrez utiliser pour préparer des croquettes maison, garnir un mac’n cheese ou faire tenir vos boulettes de viande.

2- Des croûtons

Oubliez les croûtons à salade du commerce: coupez en dés vos restes de miche un peu défraîchie, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et les herbes de votre choix, puis faites-les griller au four quelques minutes. Vous aurez les coûtons parfaits pour une panzanella bien croquante!

3- Du pouding au pain

À l’érable, aux pommes ou aux bleuets, le pouding au pain est une excellente façon de récupérer les restes de pain tranché. Servi chaud avec un peu de crème glacée à la vanille, ce dessert réconfortant plaira à toute la famille!

4- Du pain doré

Amateur de pain doré au petit-déjeuner? Utilisez vos restes de pain aux raisins, aux fruits séchés ou aux noix plutôt que du pain tranché ordinaire: vous verrez, vous ne pourrez plus jamais préparer autrement votre déjeuner préféré!

5- De la farce

Le pain rassis est tout simplement idéal pour concocter votre propre farce maison. Défaites le pain en morceaux ou tranchez-le en cubes, puis mélangez-les à de la chair à saucisse, à du chorizo ou à du bacon. Ajoutez-y ensuite les aromates de votre choix pour une farce parmi les plus savoureuses qui soient!

6- Des sandwichs

Les hot-dogs ont été moins populaires que les hamburgers lors de votre dernier BBQ? Utilisez les pains restants afin de préparer des sandwichs aux œufs ou des guédilles pour le lunch du midi! Il suffit de les réchauffer au micro-ondes quelques secondes pour les raffermir un peu et d’y déposer la garniture que l’on veut!

7- Des mini-pizzas

Ce sont plutôt les pains hamburgers qui ont été délaissés? Génial: ils ont exactement le bon format pour concocter des mini-pizzas! Tartinez-les de sauce tomate, de pesto ou de sauce à spaghetti, ajoutez des légumes et du pepperoni et faites gratiner le tout. Bon appétit!

8- Du pain à l’ail

La visite est arrivée et vous n’avez qu’une baguette de pain durcie pour accompagner le souper? Coupez-là sur la longueur ou en tranches que vous badigeonnerez de beurre à l’ail avant de placer le tout au four quelques minutes. Pour un à-côté encore plus gourmand, n’hésitez pas à y saupoudrer un peu de parmesan!

9- Des crostinis

Pour l’apéro, rien de mieux que des canapés bien croquants! Récupérez vos restants de pain baguette tranché et faites-les griller au four sur une plaque jusqu’à ce qu’ils soient bien craquants. Garnissez-les par la suite de vos combinaisons préférées. Poire et prosciutto, tomates séchées et feta ou encore fromage à la crème et saumon fumé : les possibilités sont tellement variées!

10- Épaissir une soupe

Votre potage est trop liquide? Pas de panique, les restes de pain volent à votre rescousse! Ajoutez graduellement de petits morceaux de mie de pain à votre soupe et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils se soit dissous. Vous pouvez également utiliser des morceaux de pain dur tels quels ou réduits en chapelure.

Que faire de votre pain dur?

Pour rafraîchir une miche ou une baguette durcie, enveloppez-la dans un linge humide et placez-la au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 5 minutes. Pour une solution encore plus rapide, utilisez plutôt du papier absorbant humidifié pour emballer votre pain et faites-le chauffer de 15 à 30 secondes au micro-ondes.

Comment récupérer une baguette de pain séché ?

Ramollir du pain dur : au four Pour humidifier le pain, il suffit de la passer quelques secondes sous l'eau froide. Ne pas mettre une pression trop importante sinon le pain risque de devenir tout mou et immangeable. Ensuite, il suffit de le mettre le pain au four, préchauffé à 200 °C, pendant 3 à 5 minutes.

Comment rafraîchir une baguette de la veille ?

⇒ Passez la baguette sous l'eau fraîche, sans hésiter à bien l'humidifier. ⇒ Mettez le pain au four et patientez 5 minutes. ⇒ Sortez la baguette et laissez-la refroidir quelques instants. Vous avez sauvé votre pain, et pouvez le déguster comme s'il était frais (et chaud) du matin.

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Le pain rassis et la digestion Si le pain rassis est autant apprécié, c'est aussi pour ses bienfaits au niveau de la digestion. C'est un produit bon pour la santé qui est digeste et qui peut facilement être incorporé dans plusieurs recettes.

Comment faire rassir du pain ?

A partir de pain frais en baguette, couper de petites tranches. Passer au four normal, 140°C maxi. 15 à 20 mn doivent faire l'affaire. Ouvrir fréquemment la porte du four pour évacuer l'humidité.

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