Côte de boeuf sauce crème fraîche

Q: Quand assaisonner une côte de bœuf ?

Lassaisonnement : généralement, on conseille de saler la viande de bœuf en fin de cuisson. Exception à la règle pour la côte de bœuf : le sel va permettre de former une légère croûte durant la cuisson. Donc, oui, salez et poivrez ! Du repos : une fois la côte de bœuf cuite, laissez-la reposer.

Plats de viande

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Ingrédients
Préparation
Commentaires
Recettes similaires :
Quand assaisonner une côte de bœuf ?
Comment savoir si la côte de bœuf est cuite ?
Comment manger une côte de bœuf ?
Quel poids côte de bœuf pour 4 ?

Ingrédients

1 côte de boeuf
4 grosses pommes de terre
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 petit bouquet de ciboulette
Quelques branches de thym frais
Sel
Poivre

Préparation

Lavez les pommes de terre, piquez-les avec une fourchette et enfounez-les directement sur la grille du four chaud à 200 °C, pendant 45 minutes.
Chauffez la grill au plus chaud. Frottez la côte de boeuf avec le thym sur les deux côtés. Dès que la plaque est bien chaude, parsemez-la de sel fin et déposez la côte dessus, comptez pendant 15 minutes de cuisson pour chaque côté, poivrez légèrement avant de servir.
Préparez la sauce crème en y ajoutant la ciboulette ciselée, salez et poivrez.

Commentaires

Mais qu’est-ce qu’une côte de bœuf ? Ce n’est autre qu’une pièce de viande, juteuse et épaisse se trouvant sur l’os. Quand on apporte une côte de bœuf à table, c’est que l’on veut sortir le grand jeu.

Méthode

Démarrez le barbecue et faites monter la température jusquà 220°c minimum. Avec une viande de cette qualité, plus elle grille vite plus elle sera savoureuse.

Laissez reposer vos côtes de bœuf à l’extérieur du frigo jusqu’à ce quelles soient à température ambiante. Mettre de la viande froide directement sur le grill est définitivement une mauvaise idée.

Avec un sopalin, retirez l’excès d’humidité à la surface des côtes afin quelles soient totalement sèches.

Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Lorsque vous êtes prêt à cuire vos côtes de bœuf, badigeonnez la grille de votre barbecue à l’aide d’une brosse ou d’un pinceau. Placez les côtes de bœufs de telle façon que l’extrémité soit de votre côté tout en gardant une bonne distance entre chacune d’elles.

Pour commencer, faites cuire vos côtes de bœufs approximativement 3 minutes de chaque côté en couvrant le grill. Le temps de cuisson de vos côtes de bœuf dépend bien évidement de vos préférences.

Quand la cuisson vous convient, retirez vos côtes de bœuf du grill et entourez-les de papier cuisson durant 5 à 10 minutes. C’est le temps de repos nécessaire pour rendre votre viande juteuse.

Pendant que vos côtes reposent, faites votre sauce. Faites dorer rapidement les échalotes dans du beurre à feu vif. Ajoutez le poivre, la sauce Bull’s Eye Original et la crème fraiche. Portez le mélange à ébullition jusqu’à ce qu’il s’épaississe. Goûtez au fur et à mesure et laissez la sauce s’épaissir à votre convenance.

Cette sauce simple et savoureuse se mariera à la perfection avec vos côtes de bœuf. Avec des côtes de bœuf aussi bonnes, tout ce dont vous avez besoin se sont des frites et une bande d’amis avec qui la partager !

25 min

Facile

1 côte de boeuf de 1 kg
100 g de roquefort
1 c. à soupe d'huile
4 c. à soupe de créme fraîche
sel et poivre

1
Préchauffez le four en position gril.
2
Avec un couteau, incisez la graisse qui entoure la côte de boeuf.
3
Avec un pinceau, badigeonnez légérement les 2 côtés de la viande avec l'huile.
4
Mettez la viande sur la grille et enfournez 15 min, retounez à mi-cuisson.
5
Ecrasez finement le roquefort sur une planche avec la lame d'un couteau.
6
Mettez-le dans une petite casserole, ajoutez la créme, poivrez, mélangez bien et faites tiédir à feu doux.
7
Lorsque la côte est cuite, posez-la sur une planche.
8
Détachez l'os et coupez la viande en diagonale pour formez 8 tranches.
9
Salez, poivrez et présentez avec la sauce dans une sauciére.

Astuces

Pour cette recette de Côte de boeuf sauce roquefort, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Quand assaisonner une côte de bœuf ?

L'assaisonnement : généralement, on conseille de saler la viande de bœuf en fin de cuisson. Exception à la règle pour la côte de bœuf : le sel va permettre de former une légère croûte durant la cuisson. Donc, oui, salez et poivrez ! Du repos : une fois la côte de bœuf cuite, laissez-la reposer.

Comment savoir si la côte de bœuf est cuite ?

Utilisez un thermomètre à viande, et percez la côte avec ce dernier. Si votre viande est cuite, le thermomètre doit indiquer une température égale ou supérieure à 63°C.

Comment manger une côte de bœuf ?

Les pommes de terre salardaises excellentes pour accompagner une cote de bœuf mais aussi du magret de canard ou une viande blanche. Des carottes rôties et confites au four parfaites avec une viande. Des pommes de terre grenaille rôties au four , recette très simple à faire. Salade tomates rôties mozzarella.

Quel poids côte de bœuf pour 4 ?

Il faut compter entre 180 et 200 grammes par personne. La côte de bœuf doit être bien épaisse, entre 4 et 8 cm. Selon sa taille et l'appétit de vos convives, une côte de boeuf peut régaler 4 personnes ou plus.