Avec quoi manger des achards de légumes

Q: Quest

Lachard de légumes est une spécialité culinaire dorigine sud-asiatique accompagnant traditionnellement le riz ou les caris indiens. Il se compose dune farandole de légumes (haricots verts, chou blanc, carottes…) taillés en fine julienne, cuits, épicés et légèrement vinaigrés.

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Comment consommer les achards ?

1/1

1 gros morceaux

de gingembre

1 c.à.s

de vinaigre rouge

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1 Cuillère en bois

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1 saladier

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Temps total: 1 h 10 min

Préparation:
1 h

Repos:
-

Cuisson:
10 min

Étape 1
Laver les légumes.
Étape 2
Couper les carottes en tagliatelles.
Étape 3
Couper le concombre en julienne.
Étape 4
Détailler le chou-fleur en petits bouquets.
Étape 5
Couper les haricots verts dans le sens de la longueur.
Étape 6
Emincer les oignons.
Étape 7
Piler ensemble sel, ail, gingembre et piment
Étape 8
Pour chaque légume, qui sera traité séparément...
Étape 9
Chauffer dans une poêle une demi-cuillère à soupe d'huile et y faire revenir les légumes jusqu'à attendrissement. Réserver dans un plat.
Étape 10
Chauffer une cuillère à soupe d'huile. Faire dorer les oignons une minute. Ajouter le mélange pilé en remuant constamment. Ajouter le safran, bien mélanger.
Étape 11
Verser le tout sur vos légumes. Bien mélanger en y ajoutant le vinaigre... C'est prêt!

Note de l'auteur :

« Ce plat peut être mangé froid en entrée ou chaud en accompagnement, voire même en sandwich. Les achards se conservent très bien quelques jours. »

C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?

Achards de légumes (6ème rencontre)

Comment consommer les achards ?

Un des classiques de la cuisine réunionnaise, les achards de légumes sont délicieux. Ils sont consommés en entrée ou pour accompagner n'importe quel plat. Pour ma part je les adore en sandwich avec une belle tranche de jambon ou du poulet rôti.

Qu'est

L'achard de légumes est une spécialité culinaire d'origine sud-asiatique accompagnant traditionnellement le riz ou les caris indiens. Il se compose d'une farandole de légumes (haricots verts, chou blanc, carottes…) taillés en fine julienne, cuits, épicés et légèrement vinaigrés.