Que faire avec du lait de coco en boite

Son petit goût exotique fait des merveilles de l’entrée au dessert. Alors ne le laissez pas dans le placard, ce serait rudement dommage. Et on vous le prouve avec ces 10 recettes ultra gourmandes, toutes testées et approuvées par la communauté.

Bien choisir son lait de coco

1- Vérifiez que la noix de coco et l’eau en sont les principaux ingrédients (ils sont en premiers sur la liste).
2- qu’il ne contient pas de sucre et le moins d’additifs possibles (épaississants).

Le lait de coco n’existe pas à l’état naturel. C’est une préparation qui demande un peu d’huile de coude. On commence par ouvrir la noix de coco, on râpe sa pulpe, on lui ajoute de l’eau puis on la presse pour extraire le maximum de jus (comme pour le lait d’amande !).

Les laits de coco que nous recommandons :

Racines - Lait de coco bio

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1- En flan

Délayez 1 cuillère à café de fécule de maïs dans 50 cl de lait de coco. Mettez sur le feu doux et laissez
épaissir en remuant constamment. Le mélange doit napper la cuillère.
Fouettez 5 oeufs entiers avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait de coco tiédi.
Versez dans 6 ramequins et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Servez saupoudré de noix de coco râpée.

2- En curry

Préparez la base dans laquelle vous pourrez faire cuire votre viande ou votre poisson : faites revenir des oignons dans l’huile, ajoutez des petits légumes en morceaux.
Faites dorer. Incorporez la pâte de curry (ou à défaut du curry en poudre). Laissez
chauffer 2 minutes en remuant puis versez 30 cl lait de coco. Ajoutez éventuellement 1 boîte de tomates concassées et 1 boîte d’eau. Laissez mijoter à couvert 20 minutes

3- En dahl

Faites revenir des oignons, du gingembre, du curcuma (et autres épices de votre choix) dans l’huile. Ajoutez des tomates concassées et des lentilles corail. Versez le lait de coco et du bouillon et laissez cuire à frémissement durant 15 minutes.

4- Pour parfumer le riz pilaf

Remplacez 10 cl du bouillon de cuisson par du lait de coco. Faites revenir 250 g de riz dans de l’huile
jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez 40 cl de bouillon et 10 cl de lait de coco. Amenez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire environ 20 min.

5- En soupe

Ajoutez-le en fin de cuisson, au même titre que la crème pour ajouter une touche exotique parfaite avec des carottes, de la courge ou encore la traditionnelle soupe poireau-patate ! Vous pouvez aussi en parfumer un bouillon parfumé d’épices (galanga, piment, citronnelle…) puis y faire cuire des crevettes ou du poulet : exquis !

6- En cake

Remplacez le lait par du lait de coco. Parfait en version salé avec une cuillère à café de curry . en poudre et du poulet. Délicieux en version sucrée avec des pommes, de la cannelle et des pistaches concassées.

7- Pour parfumer la purée

Parfait avec de la patate douce ou des courges. Faites cuire les dés de légume à la vapeur. Passez-les au moulin à légumes puis ajoutez progressivement des cuillères de lait de coco jusqu’à obtention de la texture désirée.

8 - En riz au lait

Remplacez 1/3 du lait par du lait de coco. Comptez 1 litre de liquide pour 100 g de riz rond. Pour lui donner un côté encore plus exotique, parfumez de vanille ou de cardamome. Ca marche aussi avec du tapioca !

9- En panna cotta

Faites chauffer 400 g de lait de coco avec 100 g de crème épaisse et 50 g de sucre.
Lorsque le mélange est chaud (etnon bouillant), ajoutez 4 feuilles de gélatine préalablement réhydratées dans l’eau froide. Laissez fondre.

Répartissez dans des verrines puis faites prendre au réfrigérateur pendant au moins 3h. Servez avec un coulis
de fruits rouges ou de mangue !

10- En smoothie

Mixez 40 cl de lait de coco avec 1 litre de jus d’ananas et 2 bananes : un
régal ! Pour une version cocktail, ajoutez un trait de rhum.

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